中医学认为，春饮花茶好，因为这种茶可散发冬天积在人体内的寒邪，浓郁的香茶又能促进人体阳气生发。春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶，不仅可以提神醒脑，清除睡意，还有助于散发体内的寒邪，促进人体阳气的生发。尤其是前列腺炎或前列腺肥大患者、肝病患者、少女经期前后和更年期女性都宜饮用花茶。

　　茉莉花茶因其独特的芳香深受大家喜爱，宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”

　　茉莉花茶，又叫香片，是用绿茶茶坯与茉莉鲜花烘制而成的再加工茶。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。

　　茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花茶在加工过程中其内质发生一定的理化作用，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方人喜爱喝茉莉花茶的原因之一。茉莉花茶除了具备绿茶的保健功效外，还具有茉莉花的若干特效。茉莉花茶有去寒邪、助理郁之功，是春季饮茶的首选。

　　高档花茶的泡饮，应选用盖杯，取花茶3克，用初沸开水稍凉至90℃冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。两三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。

　　日常饮用的茉莉花茶，如银毫、大白豪、毛峰等，宜选用瓷盖碗茶杯，茶水的比例为1：50，冲泡时间为3～5分钟。

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